Brr! C’est dur d’imaginer un seul organisme capable de survivre dans des eaux si froides de moins deux degrés. Mais de récentes expéditions de recherche dans l’océan Austral ont découvert des formes vivantes, telles le poisson des glaces qui réussit à fort bien vivre malgré les températures bien froides.

Comment un patron de restaurant doit-il s’y prendre afin de trouver la recette pour défalquer l’augmentation du coût des matières premières au client final? Arithmétique ou sorcellerie?